Travers de porc suisses Handselected «St. Louis Style»
- Prochaine date de l'envoiLundi 29 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 3.50
- OrigineSuisse
Issus du programme suisse Buurehof Säuli, ces travers de porc sont sans doute les plus charnus et les plus juteux à fumer, griller lentement ou cuire au four.
La coupe originale Saint-Louis pèse normalement 2 kg environ, ce qui, toutefois, est trop pour certains. Aussi avons-nous créé notre propre «St. Louis Style». Contrairement aux travers de porc classiques, notre coupe Saint-Louis présente beaucoup plus de viande sur l’os; idéal pour tous les grands amateurs de viande fumée et de travers de porc.
La viande de la coupe Saint-Louis est légèrement filandreuse et donc un peu plus ferme. La quantité de graisse intramusculaire et de viande augmente au fur et à mesure que l’on se rapproche de la poitrine. D’où le goût encore plus intense et la meilleure jutosité.
Méthode de préparation
Les travers de porc ne se prêtent pas à une cuisson rapide à la poêle ou sur le barbecue. Ils doivent être préalablement marinés, puis cuits au four ou sur le barbecue à chaleur indirecte et ce, jusqu’à ce que la viande tendre se détache presque d’elle-même des os. Pour finir, il ne reste plus qu’à les napper de notre sauce Mr. Bones BBQ et de les griller ou cuire au four à haute température des deux côtés pendant 10 minutes. Pour tous les adeptes du fumage, la préparation des travers de porc est un événement sensationnel.
Alternative Bezeichnung
Spareribs vom Schwein, Schweinerippchen, Ribs, Schweins-Rippen, Schweins-Rippen, Costine
