Ingrédients et accessoires
3 cs
de beurre
1
gousse d'ail, écrasée
1 cs
de persil plat haché
Un peu
de citron râpé
Un peu
de fleur de sel
8
queues de homard
Un peu
d'huile de tournesol
Preparation
- Étape 1
Laisse décongeler le homard pendant la nuit au réfrigérateur. Fais fondre le beurre dans une poêle et ajoute l'ail écrasé. Fais-le mousser brièvement, puis retire-le du feu. Ajoute le persil, le citron râpé et le sel de Murray River.
- Étape 2
Pose les queues de homard sur une planche à découper, la coquille vers le haut. Place un cou-teau à légumes bien aiguisé au milieu, dans le sens de la longueur, et fais craquer la coquille d'un petit coup sur le dos du couteau. Coupe le homard en deux avec précaution. Sale légère-ment et graisse la grille du barbecue avec un peu d'huile de tournesol pour qu'elle commence à fumer immédiatement.
- Étape 3
Place d'abord les queues côté chair sur la chaleur directe. Après quelques instants, retourne-les et termine la cuisson sur le plat à chaleur indirecte. Pendant ce temps, badigeonne la chair de homard avec le beurre préparé.
Présentation
Servez le beurre avec les queues de homard grillées.
Le secret du chef
Sandro Zinggeler a décidé de suivre sa propre voie à l'âge de 24 ans, fort d'une grande expérience dans la haute gastronomie et de quelques distinctions. Avec son entreprise créative, il crée des concepts innovants autour de la gastronomie. La télévision n'a pas tardé à s'intéresser à cet homme d'action sympathique, qui a notamment animé l'émission « Grill Club » sur Sat.1 et voyagé au pays du soleil levant avec le format « Foodventure ». Son premier livre de cuisine est paru en 2021 et accompagne les lecteurs pendant 365 jours à travers la cuisine en plein air. Et pour finir : dans le podcast culinaireMakrele Blau, il discute avec les fondateurs de LUMA Lucas et Marco de Dieu, des escalopes et du monde.