Ingrédients et accessoires
Lot de 2
Saucisses de Wurstmacher
1 poignée
Germes de betterave rouge et pousses de roquette
2 cs
Crème fraîche
1 cc
Moutarde de Dijon
Une pincée
Sel Murray River
Un filet
Huile dolive de qualité
Un filet
Huile de pépins de raisin (ou autre huile pouvant être chauffée à haute température)
1 cs
Persil frais
2 tranches
Pain savoureux et croustillant
Preparation
- Étape 1Laisser décongeler les saucisses toute la nuit au réfrigérateur. Les sortir du réfrigérateur 30 minutes environ avant la préparation.
- Étape 2Pour le dip, mélanger la crème fraîche avec la moutarde, le sel Murray River et le persil fraîchement haché.
- Étape 3Badigeonner les tranches de pain avec de l'huile d'olive et les faire dorer de chaque côté à la poêle.
- Étape 4Faites cuire les saucisses dans une poêle bien chaude avec un peu dhuile de pépins de raisin.
- Étape 5Assaisonner les pousses et les germes avec un filet d'huile d'olive pour les faire briller.
Étaler le dip sur les tranches de pain grillées. Couper les saucisses dans la longueur et poser la face coupée sur le pain. Garnir avec les germes et les pousses.
Le secret du chef
Als Manager eines bekannten DJs reiste Alexandre Bidault um die halbe Welt, bevor er herausgefunden hat, wo er wirklich hingehört: In die Küche. Dort experimentierte er Stundenlang mit hochwertigen Zutaten und exklusiven Cuts - erst als Hobby, dann als Beruf. Heute kocht er sich mit seinem Catering-Business in die Herzen Zürcher Feinschmecker und publiziert regelmässig neue Rezepte auf seinem Blog.