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Dry Aged
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En visite chez Robin Geisser et ses poulets du canton d'Appenzell

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Poitrine de canard dry aged confit à la peau croustillante et aux salsifis noirs

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Poulet entier farci

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Côte de bœuf US Prime avec sauce Chimichurri

Dry Aged Duck-Rollbraten mit Apfel-Mango-Chutney-2.jpg

Rôti de canard roulé Dry Aged avec sauce chutney pomme-mangue

Dry Aged Chicken Brust.jpg

Poitrine de poulet avec marinade à la bière rousse

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Steak de Poulet Dry Age avec chou-fleur et jaune d’œuf

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Canard Dry Aged Rôti

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Côte de bœuf juteuse et salade d'asperges

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Dry aged vs. wet aged

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De la volaille ? Le Chef Tarik l'aime dry aged


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