Wagyu originaire du Japon
La meilleure viande du monde et accessoirement la plus chère est maintenant disponible chez nous. Nos bœufs japonais pure race race sont nés et élevés dans différentes régions. Nous vous proposons différents niveaux de qualité – de A3 à A5+.
Les Japonais, réputés pour leur rigueur et leur précision, ne dérogent pas à la règle en matière d’élevage de bœufs Wagyu. Les bêtes évoluent généralement en petits troupeaux dans une nature japonaise luxuriante. La viande Wagyu tient son caractère particulièrement marbré (« shimafuri » en japonais) d’une part du patrimoine génétique de l’animal mais aussi d’une alimentation spéciale. Un système d’identification dédié permet non seulement la traçabilité des bêtes mais aussi le recueil d’informations de l’ascendance à l’élevage, en passant par l’alimentation. La viande est référencée au Japon en fonction de deux critères : d’une part le poids à l’abattage et à la découpe (de A à C) et d’autre part l’intensité du marbré, la couleur et la qualité de la viande (de 1 à 5).
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