Entrecôte de boeuf iberico LUMA 2ème catégorie
- Prochaine date de l'envoiMercredi 27 août Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 5.60
- OrigineEspagne
Un morceau particulier issu des races bovines ibériques Charra et Morucha. Ces animaux sedéveloppent progressivement et accumulent lentement de la très bonne graisse. La viande est ensuite affinée selon la méthode de maturation LUMA.
Cette entrecôte a tout ce qu’il faut. Elle est tendre, elle est juteuse et elle a beaucoup de goût. Un morceau quasi inratable qui se prépare de toutes les façons possibles. Ce morceau de deuxième catégorie est taillé dans l’extrémité de la côte filet. Il a un seul petit défaut esthétique. Le bifteck est traversé au milieu par un tendon fin. Mais il ne dérange presque pas, à condition que l’on coupe la viande dans le sens contraire du tendon en mangeant.
Température à coeur de la viande recommandée
54 °C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Striploin Special Cut, New York Strip Steak Second Cut, Sirloin Steak Second Cut
