"Rolling Tender" de chevreuil
- Prochaine date de l'envoiSamedi 19 octobre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 7.30
- OrigineAutriche
Connu également comme « Runder Mocken », le « Rolling Tender » du chevreuil est un tout petit muscle du gigot. Il est pauvre en graisse et riche en vitamines, et sa viande foncée, composée de muscle pur, a une odeur agréable, fraîche et aromatique.
Les rouleaux, pour la plupart de l'épaisseur d'un pouce, sont emballés par trois et idéaux pour une cuisson rapide à la poêle.
Méthode de préparation
Conseils de Fais dorer les Rolling Tender sur tous leurs côtés, puis réduis la chaleur de la poêle et rajoute un morceau de beurre. Laisse-les ensuite rôtir légèrement jusqu'à la cuisson « medium » désirée (env. 55-60 °C). Ne les fais pas cuire complètement ! Sinon ils seront secs et fermes.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
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