• Swiss Beef
• Swiss Black Angus
• Swiss Black Angus Bavette

Swiss Black Angus Bavette

Das Bavette, in Amerika als Sirloin Flap und in Frankreich als Spezialität Bavette d`Aloyau verehrt, stammt aus der Bauchflanke. Auch als Bistro Cut bezeichnet, ist es ein ideales Grillstück, welches gut hohe Hitze verträgt. Seine grobe Struktur und kräftige Beef-Note machen es zu einem äusserst delikaten Second Cut. Darüber hinaus begünstigen die Mutterkuhhaltung und die anschliessende Fütterung mit Gras und Getreide den Aufbau von intramuskulärem Fett im Black Angus Rind. Dies wird anhand der reichhaltigen Marmorierung sichtbar. Durch das 4-wöchige Abhängen wird das Stück bekömmlich.

Aufgrund seiner einzigartigen Form lässt sich das Bavette als Ganzes am besten auf dem Grill zubereiten. Du wirst aufgrund der variierenden Dicke des Bavettes verschiedene Garstufen erreichen. Für ein optimales Ergebnis sollte das Stück zuerst 24 Stunden bei 53°C Sous-vide gegart werden und anschliessend für die perfekte Kruste auf den Grill gelegt werden.

IP-SUISSE setzt sich für Biodiversität, Tierwohl und Nachhaltigkeit ein, was sich im exquisiten Geschmack und der Zartheit des Swiss Black Angus zeigt.

Unsere empfohlene Kerntemperatur: 56°C.

Frühstmögliche Lieferung am Di. 06. Juni
Bei Bestellung vor 15.00 Uhr.

* Der Preis richtet sich nach dem effektiven Gewicht des Fleisches, welches für dich portioniert wird. Deshalb kann der Preis nur ungefähr angegeben werden.

Dieses Produkt wird schockgefroren ausgeliefert.