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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: Nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten. Als international anerkannter Fleischveredler steht LUMA für höchsten Genuss und bietet dir die neusten Fleischtrends – neben spannenden Stories und Rezepten zum Thema.
Das Hanging Tender, in Frankreich auch als “Onglet” bekannt, stammt vom Nierenzapfen des Swiss Black Angus Rindes. In diesem Stück sammeln sich intensivste Geschmacksnoten, welche kurzgebraten stark hervortreten. Vor der Zubereitung sollte zuerst noch die Mittelsehne entfernt werden. Danach am Stück oder in kleine Stücke geschnitten mit hoher Temperatur braten oder grillen. Es erwarten dich kräftige Beef-Noten, die dich vom Schweizer Rind überraschen werden. Es braucht keine zusätzliche Sauce, nur etwas Murray River Salz. Das Aroma spricht für sich selbst und macht das Hanging Tender zu einem unserer speziellsten Second Cuts.
Von IP-SUISSE zertifiziert, wachsen die Tiere unter genauen Vorgaben auf. Dieser Fokus auf Tierwohl und Nachhaltigkeit schlagen sich in der zarten Beschaffenheit und im Geschmack des Hanging Tender nieder. Dazu kommt, dass das Black Angus Rind an sich bereits die optimalen Grundvoraussetzungen für schmackhaftes Fleisch hat.
Wer ein besonders zartes Ergebnis wünscht, empfehlen wir den Cut für vier Stunden bei 55/57°C Sous-vide zu garen, danach auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten und ganz dünn aufzuschneiden.
Unsere empfohlene Kerntemperatur: 56°C.
Frühstmögliche Lieferung am Di. 06. Juni
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* Der Preis richtet sich nach dem effektiven Gewicht des Fleisches, welches für dich portioniert wird. Deshalb kann der Preis nur ungefähr angegeben werden.
Dieses Produkt wird schockgefroren ausgeliefert.
