Hirschkalb Filet
- Frühstmögliche LieferungDienstag 16. Dezember Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 8.50
- HerkunftÖsterreich
Nichts kann mehr überzeugen, als der frische Geruch des Hirschkalbsfilets. Seine leichte typische Wildnote, machen es so beliebt, und wenn´s dann noch fettfrei und zart ist? Ja was soll man da noch schreiben.
Das Hirschkalbfilet ist ein Traum. Rundum angebraten und kurz noch mal im Ofen ziehen lassen, zergeht es förmlich auf der Zunge und ist geschmacklich ein Hochgenuss. Ein butterzartes Gedicht und unwiderstehlich.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin
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Wild
Die saisonale Delikatesse für Feinschmecker. Bei LUMA findest du ein ausgewähltes Sortiment an Wildfleisch aus den grenznahen österreichischen Wäldern. Anders als bei Wild aus Zucht schmeckt man beim Fleisch aus freier Wildbahn den Unterschied deutlich – intensiver, natürlicher und ursprünglicher.
