Hirschkalb Ragout
- Frühstmögliche LieferungSamstag 19. Oktober Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 3.70
- HerkunftÖsterreich
Hirschpfeffer selber machen? Kein Problem! Aus unserem handgeschnittenen Ragout zauberst du mit Leichtigkeit ein fantastisches Wildgericht.
Wir lösen das Fleisch behutsam aus, entfernen sämtliche Sehnen und schneiden es dann in gleichmässige, mundgerechte Würfel. Das magere Fleisch gepaart mit dem unverwechselbaren Aroma vom Hirschkalb, macht diese Delikatesse zu einem wahren Genuss. Wir empfehlen, das Ragout mehrere Tage lang in einer Beize zu marinieren. Dadurch wird das Fleisch besonders zart und erhält eine unverwechselbare Geschmacksnote.
Zubereitung
Das Fleisch der Hirschkalbkeule eignet sich sowohl für die langsame Zubereitung eines traditionellen Hirschpfeffers nach mehrtägiger Beize als auch für die schnelle Zubereitung eines Gulaschs.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Gulasch, Hirschpfeffer, Hirsch
