Spanish "Old Cow" Entrecôte Second Cut
- Frühstmögliche LieferungSamstag 10. Mai Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 5.90
- HerkunftSpanien
Geniesse mit einem kleinen "Schönheitsfehler" das Sattelstück des Entrecôtes. Eine Sehne durchzieht das Steak in der Mitte. Das Fleisch links und rechts der Sehne ist aber ein Hochgenuss mit viel Saft und moderater Marmorierung.
Es ist kein Entrecôte Mittelstück, und dennoch trotz der leichten Sehne, welche sich fast unsichtbar durch den Cut zieht, ist es ein unglaublich leckeres Steak.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Striploin Special Cut, New York Strip Steak Second Cut, Sirloin Steak Second Cut
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