Swiss Black Angus Filet Second Cut
- Frühstmögliche LieferungDonnerstag 5. Dezember Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 9.95
- HerkunftSchweiz
Das Filet ist wohl das bekannteste Stück vom Rind. Beim Second Cut handelt es sich um den reinen Filetspitz.
Im Vergleich zu den Mittelstücken sind diese Teile etwas weniger gleichförmig aber geschmacklich genauso gut. Seine feinfaserige Struktur und dezente Note, vereint mit der Zartheit durch die 4-wöchige Reifung, machen es so beliebt.
Zubereitung
Die Spitzen vom Rindsfilet lassen sich vielseitig einsetzen. Zugeschnitten zu Fondues, zu Tatar gehackt oder gewürfelt oder aufgespiesst für den Grill kannst du diesen Second Cut vom Filet auf unterschiedlichste Arten in deine Gerichte integrieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Special Cut
