Swiss Black Angus Flat Iron
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 9.95
- HerkunftSchweiz
Das Flat Iron, welches aus der Schulter geschnitten wird, hat eine gröbere Muskelstruktur und eine leichte Marmorierung. Da die Muskeln aus diesem Teil des Rindes stärker beansprucht werden, entsteht eine intensivere Beef-Note. Wir empfehlen, das Stück im Ganzen zu garen und quer zur Faser zu tranchieren. Aber auch als portionierte Steaks sind sie hervorragend geeignet.
Der Name des Cuts steht für das Bügeleisen im Englischen in Anlehnung an dessen lange, flache Form. Diese eignet sich perfekt zum kurzen und scharfen Anbraten auf beiden Seiten. Aber auch Sous-vide gegart macht das Flat Iron eine tolle Figur.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Als Garant für Nachhaltigkeit, Tierwohl und Biodiversität begeistert IP-SUISSE durch ein exquisites Geschmackserlebnis.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Top Blade Steak, Oyster Blade Steak
