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Grâce à notre boucherie en ligne, les amateurs de bonne viande accèdent aux meilleures pièces au monde issues de l’élevage durable, soigneusement sélectionnées et en provenance des meilleurs producteurs. En tant qu’artisan boucher affineur reconnu dans le monde entier, LUMA est associé à des produits d’une grande finesse, et vous propose les dernières tendances en matière de viandes, qu’il agrémente de bons conseils et d’histoires passionnantes.
L’onglet, appelé «hanging tender» aux Etats-Unis, provient de l’intérieur du ventre du bœuf Suisse Black Angus. C’est dans ce morceau que sont réunis les arômes les plus intenses qui se déploient surtout quand la viande est juste saisie. Avant la cuisson, il convient d’enlever le tendon du milieu. Le morceau peut ensuite être poêlé à feu vif ou grillé en entier ou en fines tranches. Découvrez un goût de bœuf corsé pour un bovin suisse. Inutile de l’accompagner d’une sauce, seule une pincée de sel de Murray River fera l’affaire. Avec ses arômes éloquents, l’onglet de bœuf a sa place parmi nos découpes spéciales de deuxième catégorie.
La viande est labellisée IP-SUISSE, ce qui signifie que les animaux sont élevés selon des directives bien précises. Les grands axes que sont le bien-être animal et la durabilité se reflètent à travers la tendresse et la saveur du filet. En outre, le bœuf de la race Black Angus possède les meilleures caractéristiques pour offrir une viande savoureuse.
Si vous souhaitez un résultat particulièrement tendre, nous recommandons de cuire la pièce sous vide pendant quatre heures à 55/57°C puis de la saisir des deux côtés sur le grill et de la trancher très finement.
Température à cœur recommandée: 56°C
Livraison au plus tôt le lun. 12. juin
Pour les commandes avant 15.00h.
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* Le prix s'aligne sur le poids final de la viande, qui a été divisée en portions. C'est pourquoi le prix montré peut être approximatif.
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