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Filets de perche panés et dip au séré

Un classique populaire auprès des grands et des petits, qui peut être rapidement apporté sur la table.
Pour 2 personnes
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10 minutes de préparation - 20 minutes de réalisation au total

Ingrédients et accessoires

240 g

Filets de perche

Un peu

Ciboulette

Un peu

Zeste de citron vert

Un peu

Sel Murray River

Un peu

Poivre noir du moulin

Un peu

Sel fin

2 cs

Huile de tournesol

160 g

Farine blanche

250 g

Bière blonde

1 cc

Levure chimique

1 cs

Crème fraîche

1 boîte

Séré

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Preparation

  • Étape 1

    Laisser décongeler les filets toute la nuit au réfrigérateur et les sortir une heure avant la préparation pour les laisser revenir à température ambiante.

  • Étape 2

    Mélanger la farine, la bière, la levure, le zeste de citron vert, un peu de sel et poivre avec un fouet pour obtenir une pâte.

  • Étape 3

    Mélanger le séré et la crème fraîche avec du sel Murray River, du poivre et un filet de jus de citron vert. Vérifier l'assaisonnement. Au moment de servir, assaisonner avec de la ciboulette finement hachée.

  • Étape 4

    Chauffer l'huile de tournesol à 175 °C.

  • Étape 5

    Faire frire les filets dans l'huile pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonner légèrement avec du sel Murray River. Décorer avec de la ciboulette.

Présentation

Servir la sauce séparément dans un petit bol. Placer les beignets croustillants dans un bol.

Le secret du chef

Vous pouvez également arroser les beignets de jus de citron vert. Le mélange de farine peut être relevé avec des épices en poudre selon les goûts. Laisser l'huile de friture refroidir complètement. Passer au tamis et stocker. L'huile peut être utilisée 4 à 5 fois sans problème
Alex Bidault

Alex Bidault

Service traiteur

Ancien manager d'un célèbre DJ, Alexandre Bidault a parcouru le monde entier avant de trouver l'endroit où il se sent le mieux : en cuisine. Il y a expérimenté des heures entières de nouvelles recettes avec des ingrédients de qualité et des morceaux d'exception - d'abord comme hobby, ensuite comme profession. Aujourd'hui, avec son service traiteur, il enchante les gourmets zurichois et publie régulièrement de nouvelles recettes sur son blog.

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