Carré de cerf
- Prochaine date de l'envoiSamedi 20 décembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 8.25
- OrigineIrelande
Le dos de cerf, également appelé couronne ou rack, compte parmi les morceaux de gibier les plus nobles et les plus prisés. Présenté sur l'os avec 10 à 11 côtes soigneusement dégagées, ce morceau de viande se montre sous son plus beau jour: fin, aromatique et d'une tendreté incomparable.
Nos dos de cerf proviennent de cerfs européens adultes et séduisent par leur goût harmonieux et doux. Les animaux vivent en liberté, ce qui se reflète dans la qualité de leur viande: finement fibreuse, maigre, d'une couleur rouge foncé et surtout savoureuse, comme celle des animaux sauvages.
Température à coeur de la viande recommandée
52 °C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Kotelett, Koteletten am Stück, Hirschrücken
