Chateaubriand de bœuf Suisse Market Selection
- Prochaine date de l'envoiMercredi 4 décembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 10.25
- OrigineSuisse
Les morceaux de filet pour notre chateaubriand proviennent de jeunes vaches suisses sélectionnées. Chaque pièce est mise en forme avec amour et à la main.
Nos morceaux de filet sélectionnés mûrissent pendant environ 3 semaines avant d’être liés pour former un magnifique morceau de rôti. Le goût est en outre plus intense que celui des filets traditionnels. Exempte de peau argentée, de tendons et de graisse, cette spécialité est parfaitement adaptée au barbecue (la ficelle résiste en effet à la chaleur) ou à une préparation au four.
Température à coeur de la viande recommandée
56 °C
Méthode de préparation
La ficelle ne se déchire pas, est apte au contact alimentaire et peut être utilisée pour cuire, rôtir et griller. Attention en cas de cuisson au barbecue: Si la ficelle est en contact direct avec les flammes pendant une durée prolongée, elle se déchirera malgré tout.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Rindsfilet gebunden, Rindsfilet-Braten, Chateaubriand vom Tenderloin
