Entrecôte de cerf
- Prochaine date de l'envoiVendredi 22 novembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 7.45
- OrigineAutriche
Mets savoureux et parfumé, cette pièce de muscles intercostaux est également l’une des parties les plus saines du gibier. Un type de viande qui convient particulièrement pour le grill ainsi que pour les cuissons à basse température.
Température à coeur de la viande recommandée
52 °C
Méthode de préparation
Conseils de La pellicule argentée sur l'entrecôte doit être retirée à l'aide d'un couteau aiguisé. Pour cela, introduisez le couteau pointu directement sous la pellicule argentée et soulevez le couteau. Pour une expérience optimale, nous vous conseillons également d'enlever à l'aide d'un couteau aiguisé le muscle du cou qui se prolonge au niveau de l'entrecôte (il est visible grâce au tendon comme le montre l'image à droite) pour l'utiliser en émincé. "
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Striploin
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