Escalope de chevreuil
- Prochaine date de l'envoiSamedi 19 octobre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 6.20
- OrigineAutriche
Le goût légèrement sauvage du chevreuil est typique et rend la viande unique par sa tendresse et sa fibre fine. La découpe dite des quatre cuisses est composée du gîte à la noix, la tranche grasse, le rond de gîte et le cœur de rumsteck.
Des morceaux entiers de gîte à la noix et tranche grasse ou de rond de gîte et cœur de rumsteck sont contenus dans la cuisse de chevreuil. Regroupés en paquet, ils peuvent être découpés en côtelettes ou en médaillons selon vos souhaits. Les escalopes sont idéales à rôtir ou à griller. C'est le morceau de chevreuil favori de beaucoup de personnes. Ajoutez une délicieuse sauce ou un chutney fruité et votre plat sera une grande réussite ! Mais elles sont aussi un vrai régal préparées entières puis tranchées.
Température à coeur de la viande recommandée
52 °C
Méthode de préparation
Conseils de La pellicule argentée sur l'escalope doit être retirée à l'aide d'un couteau aiguisé. Pour cela, introduisez le couteau pointu directement sous la pellicule argentée et soulevez le couteau.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Wildschnitzel
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