Rien n'est plus alléchant que l'odeur fraîche du filet de faon. C'est sa légère et typique note sauvage qui la rend si populaire, sans compter qu’elle est toujours sans graisse et tendre. Que dire de plus ?
Le filet de faon est un rêve. Doré tout autour et cuit rapidement au four, il fond en bouche, un vrai régal. Un poème tendre et irrésistible.
Température à coeur de la viande recommandée
54 °C
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin
Notre viande de cerf provient d'Autriche à l'état sauvage. La seule exception concernant l'origine est la joue de cerf de Nouvelle-Zélande, car elle n'est pas incluse en raison de sa disponibilité limitée. La famille des cervidés abrite une multitude d'espèces.
Le gibier, une délicatesse saisonnière pour les gourmets. Chez LUMA, tu trouveras un assortiment sélectionné de viande de gibier provenant des forêts autrichiennes proches de la frontière. Contrairement au gibier traditionnel issu d'un élevage, le gibier sauvage a un goût bien différent.