Chevreuil
Le chevreuil fournit probablement la viande la plus tendre. Avec son arôme suave et ses fibres incroyablement fines, la viande de chevreuil de LUMA peut être coupée à la cuillère.
Besoin de conseils ?
Nous nous réjouissons toujours d'un appel, d'un e-mail ou d'une demande de chat et nous te conseillons très volontiers ! C'est par ici : Tel: 052 670 02 11, [email protected]
Pourquoi de la viande de chevreuil ?
La viande de chevreuil est considérée comme l'une des viandes les plus fines et les plus saines que tu puisses déguster. Elle a des fibres extrêmement fines, est tendre et possède un goût de gibier particulièrement doux, qui surpasse même celui du cerf. Comme les chevreuils vivent en liberté et se nourrissent exclusivement d'aliments naturels tels que les herbes, les plantes et les bourgeons, la viande de chevreuil offre une excellente composition en nutriments. De plus, elle est très maigre et ne contient pratiquement pas de graisse, ce qui en fait un choix parfait pour les amateurs de viande conscients. Autre avantage : l'élevage respectueux des espèces dans les forêts ainsi que la chasse sans stress garantissent non seulement le meilleur goût, mais aussi une production de viande éthique.
Viande de chevreuil de LUMA
Chez LUMA Delikatessen, nous attachons une importance particulière à la qualité de notre viande de chevreuil. Tous nos chevreuils proviennent d'Autriche, où ils sont chassés dans les meilleures conditions - sans battue et selon les normes les plus strictes. Cela évite le stress des animaux et permet d'obtenir une viande d'une tendreté incomparable. Notre viande de gibier est soigneusement découpée par des bouchers expérimentés, proprement traitée et donc prête à être dégustée. Si tu achètes de la viande de chevreuil chez LUMA, tu peux compter sur des produits de qualité absolument supérieure.
Préparation
La viande de chevreuil est délicate, ce qui signifie qu'elle exige un soin particulier lors de sa préparation. Comme elle contient peu de graisse, elle peut rapidement se dessécher si elle est cuite trop longtemps ou à trop haute température. Nous recommandons de saisir à feu vif les morceaux nobles tels que le filet de chevreuil, puis de les cuire à feu doux jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 50 à 55 degrés Celsius.
Important : la température baisse souvent encore de 2 à 5 degrés après la cuisson. La préparation à la poêle et au four est recommandée. Pour parfaire le goût du gibier, nous recommandons d'aromatiser la viande avec des herbes comme le thym, le romarin et l'ail. La viande de chevreuil s'harmonise naturellement parfaitement avec les accompagnements traditionnels comme les spätzli, le chou rouge, les châtaignes et le jus de gibier.
Recettes de chevreuil
Découvre nos recettes à base de chevreuil et laisse-toi inspirer pour réaliser des prouesses culinaires. Classiques ou modernes, nos recettes te permettront de réussir n'importe quel plat.
Tu trouveras ici toutes les recettes de viande de chevreuil.
Questions et réponses sur le chevreuil
Non, notre viande de gibier est exclusivement transformée par des bouchers qualifiés et chaque livraison est contrôlée par un vétérinaire. Tu peux être sûr que notre viande répond aux normes de qualité et d'hygiène les plus strictes.
Oui, comme la viande de chevreuil est très maigre, elle risque de se dessécher rapidement. Elle doit être préparée délicatement à basse température afin de préserver sa tendreté.
Nos chevreuils proviennent d'Autriche, car les chasseurs suisses commercialisent souvent eux-mêmes leur gibier. En Autriche, en revanche, le gibier est souvent transformé par des entreprises spécialisées, ce qui le rend également accessible au marché international.
Non, nos chevreuils proviennent d'une chasse sans stress et sans battue. C'est la méthode la plus respectueuse de l'animal et elle garantit que les animaux ne subissent aucun stress, ce qui a également un effet positif sur la qualité de la viande.
La viande de chevreuil est particulièrement maigre, riche en vitamines (B1, B6 et B12) et contient de précieux minéraux comme le sélénium, le zinc et le magnésium. C'est une excellente source de protéines et elle est considérée comme extrêmement saine en raison de sa faible teneur en matières grasses.