Osso buco de veau
- Prochaine date de l'envoiLundi 29 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 6.90
- OrigineSuisse
Transformez nos jarrets de veau de premier choix en un plat braisé sans pareil: "l’osso buco".
Le jarret de veau, également appelé osso buco en italien, signifie littéralement "os avec un trou" en référence à l’os imposant dans la viande du jarret.
Ce morceau est comme prédestiné pour être braisé! En plus d’être à l’origine du nom, l’os accentue également le goût. La moelle présente dans l’os devient fondante et donne à la sauce une consistance soyeuse. En même temps, la viande se détache de l’os, elle devient juteuse et tendre et révèle tout son profil aromatique.
Méthode de préparation
Il est conseillé de faire plusieurs entailles dans le tissu conjonctif qui enveloppe le jarret de veau afin d’empêcher la viande de se rétracter pendant le braisage.
Alternative Bezeichnung
Haxenscheiben vom Kalb, Kalbshachse, Keule
Informations générales
Veuillez noter que nous composons pour vous un paquet de différentes tailles. Mais il faut toujours s'attendre à ce que chaque paquet contienne 4 pièces.
