Queue de langoustes « Sélection du chef »
- Prochaine date de l'envoiVendredi 20 septembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 15.00
- OrigineAfrique du Sud
Les queues de langoustes sud-africaines comptent parmi les meilleures de leur espèce.
Sélectionnées avec le plus grand soin, elles offrent une expérience gustative incomparable qui te fera
penser à un voyage culinaire au bord de la mer.
Leur chair tendre et sucrée, pêchée dans les profondeurs de l'océan Indien, est un véritable délice. Cuite dans sa coquille, grillée ou pochée, la langouste révèle ses arômes uniques de manière particulièrement délicate. La taille exceptionnelle de la queue de langouste, associée à sa qualité unique, fait de cette « Chef Selection » quelque chose de très particulier. Nous te laissons le soin de la préparer !
Température à coeur de la viande recommandée
49 - 54 °C
Recommandation pour la décongélation
Lors de la décongélation, sortir les langoustines de leur sachet et les placer dans une boîte à couvercle au réfrigérateur, côté chair vers le bas, pendant toute une nuit, car l'eau de décongélation s'écoule. Ensuite, éponger les langoustines avant de les préparer.
Méthode de préparation
Pour couper la queue de la langouste en deux, tu as besoin d'un couteau très aiguisé. Commence par l'extrémité arrière de la queue, place la pointe du couteau exactement au milieu et fais passer le couteau vers l'avant en exerçant une pression régulière jusqu'à ce que tu aies coupé toute la queue. De cette manière, tu obtiendras deux moitiés de taille égale.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Queue de langouste (Palinurus gilchristi), E223 (sulfite)
Alternative Bezeichnung
Rock Lobster Tail
Informations générales
Zone de pêche : FAO 51 - Océan Indien occidental
