Pétoncle avec coquille et corail
- Prochaine date de l'envoiLundi 29 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 6.15
- OriginePérou
Avec sa coquille pourpre et son corail, le pétoncle est une vraie spécialité. Il existe plus de 300 espèces de pétoncles dans le monde et celle-ci est vraiment exceptionnelle en termes de goût. Les mollusques sont élevés naturellement dans l’océan Pacifique, au large du nord du Pérou. Les pectinidés se nourrissent exclusivement du plancton qui dérive dans les courants froids et purs.
Le muscle blanc (également appelé noix) a un goût de noisette, légèrement sucré. Avec ses reflets rouge-orange, le corail (également appelé gonade) a une saveur d’eau de mer plus intense et c’est un produit très apprécié. Une belle composition gustative dans une coquille.
Recommandation pour la décongélation
Sortir la quantité désirée de pétoncles de l’emballage et les poser sur un plat les uns à côté des autres, la partie ouverte tournée vers le haut. Laisser décongeler à couvert au réfrigérateur. Ensuite, il ne reste plus qu’à les cuisiner au gré de sa créativité.
Méthode de préparation
Selon les goûts, les coquillages peuvent être recouverts, par exemple, d’une tranche de beurre aux fines herbes, au piment, au citron ou à l’ail, puis cuits quelques minutes au four préchauffé à 200 °C, ou nappés de sauce hollandaise et gratinés. Les amoureux du barbecue les adorent car on peut les poser directement sur la grille. Et pour finir, il ne reste plus qu’à les agrémenter d’un filet d’huile d’olive, de quelques gouttes de jus de citron et de notre sel de Murray River. Un délice!
Pétoncle chilien (Argopecten purpuratus), 12- 17 pc.
Alternative Bezeichnung
Jakobsmuschel, Scallops, Coquille Saint-Jacques
