Die veredelten Kalbsnierstücke sind annähernd so zart wie das Kalbsfilet und sorgen nach einer 35-tägigen Reifung mit dem LUMA Edelschimmelpilz für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Empfohlene Kerntemperatur
59 °C
Zubereitung
Die Kalbssteaks am Besten mit dem dünnen und aromatischen Fettrand in der Pfanne Kurzbraten.
LUMA Veal steht für bestes rosa Kalbfleisch aus der Schweiz. Beim natürlichen Reifeverfahren wird das Fleisch unter Einsatz des Edelschimmelpilzes bis zu 28 Tage am Knochen gelagert und gereift. Die Edelstücke werden dabei noch zarter und entfalten ein mildes Aroma.
Auserlesenes Schweizer Kalbfleisch in vielen Variationen. Neben unserem einzigartigen und 4 Wochen am Knochen gereiften LUMA Veal verkaufen wir auch ausgesuchtes Schweizer Kalb, das eigens für uns selektioniert wird.