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Pata Negra - Was macht es so besonders?

Meine Lieblingscuts

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Pata Negra Secreto "Bellota" grillieren mit Felix Kattchin

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Spareribs mit Sherry Marinade

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Bäckchen mit Pappardelle aus dem Römertopf

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Presa mit Gnocchi und Kräuterseitlingen

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Sous-vide gegartes Papada mit Erdnuss und Pak Choi

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Schweinebauch mit Pfifferlingen & Erbsen

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Secreto mit Bratkartoffeln und Steinpilzen

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Kotelett mit Klössen und Speckkraut an Calvadossauce

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Schweinsbraten mit Kartoffelknödel und Biersauce

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Wurst mit Egg Benedict und Scone

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Krosses paniertes Schnitzel

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Pluma mit St. Galler Crème und Pork-Jus

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Filet Wellington mit Rosenkohl und Kartoffelpüree

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Pata Negra Bellota Pluma vom Grill

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Ragout aus der Pata Negra Schulter "Bellota" mit Pistazien Polenta

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Luma Schweinebauch mit zweierlei Wirz, Knollensellerie-Mousseline und rote Beete

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Schweinesteak perfekt braten

Mit Swiss Pork Hackfleisch gefu?llte Zucchini & Passata Sugo_low.jpg

Gefüllte Zucchini mit Schweinehackfleisch & Passata Sugo

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Pata Negra Filet mit weisser Polenta, Artischocken und Buttermilch nach Tarik Lange

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LUMA Schweinebauch mit Asia-Bouillon

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Luma Schweins Nierstück mit im Ofen geschmorte Zwiebel, Süsskartoffelmousse, Zucchini und feiner Jus.

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Pata Negra Filet mit Spargel Fritatta und Randen-Kalbsjus nach Paride Giuri

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