Second Cut

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Hanging Tender nach Fabio Lombardi

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Spareribs mit Sherry Marinade

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Flank mit Polenta und Ofengemüse

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Rinderbrühe trifft auf Secret Cut mit Tagliatelle

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Bavette Ciabatta mit Avocado & Rucola

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Bäckchen mit Pappardelle aus dem Römertopf

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Presa mit Gnocchi und Kräuterseitlingen

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Sous-vide gegartes Papada mit Erdnuss und Pak Choi

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Schweinebauch mit Pfifferlingen & Erbsen

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Flat Iron mit Frühlingsgemüse

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Secreto mit Bratkartoffeln und Steinpilzen

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Schweinsbraten mit Kartoffelknödel und Biersauce

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Chuck Flap mit japanischem Jus und Frühlingszwiebeln

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Pluma mit St. Galler Crème und Pork-Jus

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Pata Negra Bellota Pluma vom Grill

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Outside Skirt vom Rind perfekt braten

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Flat Iron Steak vom Rind richtig zubereiten

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Handselected Swiss Veal Hanging Tender mit Romana und Spinatcreme

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Luma Schweinebauch mit zweierlei Wirz, Knollensellerie-Mousseline und rote Beete

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Schweinesteak perfekt braten

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Chain Steak mit Zucchini creme, Gnocchis, Calvados Trauben und Kräutersalat nach Tarik Lange

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Secret Cut mit Salzkarotte, roter Zwiebel und Miso Aubergine nach Tarik Lange

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Chain Steak im selbstgemachten Pitabrot

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Rindstatar mit Markbeinknochen und Strohkartoffeln

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