Second Cut

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Pata Negra Secreto "Bellota" grillieren mit Felix Kattchin

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Hanging Tender nach Fabio Lombardi

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Spareribs mit Sherry Marinade

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Schweinebauch mit Pfifferlingen & Erbsen

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Flat Iron mit Frühlingsgemüse

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Secreto mit Bratkartoffeln und Steinpilzen

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Schweinsbraten mit Kartoffelknödel und Biersauce

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Chuck Flap mit japanischem Jus und Frühlingszwiebeln

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Pluma mit St. Galler Crème und Pork-Jus

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Pata Negra Bellota Pluma vom Grill

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Outside Skirt vom Rind perfekt braten

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Flat Iron Steak vom Rind richtig zubereiten

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Handselected Swiss Veal Hanging Tender mit Romana und Spinatcreme

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Luma Schweinebauch mit zweierlei Wirz, Knollensellerie-Mousseline und rote Beete

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Schweinesteak perfekt braten

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Chain Steak mit Zucchini creme, Gnocchis, Calvados Trauben und Kräutersalat nach Tarik Lange

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Secret Cut mit Salzkarotte, roter Zwiebel und Miso Aubergine nach Tarik Lange

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Chain Steak im selbstgemachten Pitabrot

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Rindstatar mit Markbeinknochen und Strohkartoffeln

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Schweinshals mit Shiitake, Spinatcreme & Karotten

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Original Japanese Wagyu oder Kobe Beef Second Cut mit Gemüse an einer feiner Jus

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Hanging Tender trifft auf Randen und Petersilie

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Grillierte Picanha-Spiessli

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Korean BBQ mit dem Outside-Skirt

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Secret Cut mit gebratener weisser Spargel und feinem Jus

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Chuck Flap mit Kartoffeln Wedges und Bohnen

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Kalbsflanke mit Spinat-Ruccola-Crème und Karotten

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Handselected Swiss Beef Flank

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Schweinehals am Stück mit grünen Bohnen an feinem Jus

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Hanging Tender mit Kartoffeln & Tomaten-Chimichurri

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Handselected Swiss Veal Flank mit Gratin Dauphinois und feiner Jus

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Riesen Cordon bleu

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Pata Negra Secreto mit gegrilltem Ceasar Salad

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Shortribs Sous-vide

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Flat Iron "Pommes-Maxime-Sandwich" nach Patrick Frischknecht

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Bavette Steak mit Sous Vide Gemüse, Jus und Knoblauchöl

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US Beef Hanger Steak mit Kraftbrühe

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Pata Negra Hals Bellota mit Karotten und Jus

LUMA-REZEPT-Tonnarelli alla Chitarra mit Japanese Wagyu A3 Tenderloin Chainsteak und Zucchini-001_low.jpg

Tonnarelli alla Chitarra mit Chainsteak und Zucchini

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Nose to Tail

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Unwiderstehliche Düfte: Im Herbst ist Schmorzeit

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Diese Cuts musst du diesen Sommer probiert haben

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Warum Second Cuts unsere erste Wahl sind

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Hanging-Tender, Das musst du probiert haben!

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Kleine Portionen für grosse Delikatessen

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Die Geheimtipps der LUMA Experten Teil 4

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Tacos vom Outside Skirt mit Bohnencreme

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