Handselected Swiss Beef Chuck Flap
- Frühstmögliche LieferungMontag 29. Juli Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 6.30
- HerkunftSchweiz
Das Chuck Flap ist aus dem Nackenbereich vom Rind. Es hat einen intensiven Rindgeschmack und einen angenehmen Biss. Für ein perfektes Resultat empfehlen wir den Cut für zehn Stunden Sous-vide zu garen bei 57°C und danach von allen Seiten kurz anzubraten. Du kannst es so als Steak, Rindsbraten oder kalt und dünn aufgeschnitten als Roastbeef servieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Nackenkern vom Rind, Rindshalskern
