Handselected Swiss Veal Nierstück Block
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 23. Oktober Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 15.05
- HerkunftSchweiz
Das Schweizer Kalbs Nierstück mit ihrem milden, frischen Aroma wird zuerst perfekt gereift und dann liebevoll zum Block à 200g geschnitten. Als wahrer Alleskönner überzeugt dieser aussergewöhnlich geschnittene Fleischblock mit seiner Leichtigkeit, Magerkeit und Zartheit. Egal ob gebraten, geschmort oder gegrillt – eine wahre Delikatesse.
Oder hast Du schon mal Kalbfleischtatar selbst gemacht? Dazu einfach in feine Würfel schneiden und marinieren oder dünn zu einem Kalbs-Carpaccio aufgeschnitten, sind beides einfach mal etwas für besondere Anlässe.
Empfohlene Kerntemperatur
59 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Kalbssteak, Entrecôte vom Kalb, Kalbsnierenbraten
