Alle kennen das Bistecca alla Fiorentina, aus dem Rinderrücken, aber es gibt noch weitere spannende Cuts vom weissen Chianina Rind aus der Toskana!Der Rücken wird Richtung Schulter immer kräftiger und der Hohrücken beginnt. Der Hohe Rücken bietet sich mit seinen langen Rippenknochen perfekt für ein Italian Tomahawk Steak an. Sein Geschmack wird kräftiger, wenn die feinen Fettäderchen der Marmorierung durch das Fleisch ziehen und dem Fleisch seine typische Note geben.
Sein Aussmass ist gross und bietet sich zum gemeinsamen Verzehr nach dem Grillen an. Ganz nach dem Motto „Teile und geniesse, denn geteilter Genuss ist doppelter Genuss“!
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Zubereitung
Zum perfekten Grillen empfehlen wir das Steak auf Zimmertemperatur zu bringen, und dann bei hoher Hitze kurz auf beiden Seiten zu grillieren. Zum Schluss mit Murray River Salz würzen. Italiener servieren es auf eine heisse Platte und giessen zum Schluss gerne frische heisse zerlaufene Butter oder Olivenöl darüber.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Cowboysteak
