LUMA Veal Filet am Stück
- Frühstmögliche LieferungMittwoch 29. Januar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 19.35
- HerkunftSchweiz
Dank dem Edelschimmelpilz und der Lagerung am Knochen während 21 Tagen, erhält das Kalbsfilet eine unglaublich feine Konsistenz und eine nussige Geschmacksnote.
Empfohlene Kerntemperatur
57-59 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin vom Kalb, Fillet, Kalbssfilet am Stück
