Rindsfilet im Teig "Wellington"
- Frühstmögliche LieferungDienstag 6. Januar Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 15.20
- HerkunftSchweiz
Butterzartes Schweizer Rinderfilet, gebettet auf einer wunderbaren Pilz-Duxelles, eingepackt in Trockenfleisch und ummantelt von knusprigem Teig – ein kulinarischer Traum für die Festtage!
In jedem Bissen unseres Filet Wellington steckt die Leidenschaft für höchste Qualität. Das Herzstück bildet unser sorgfältig ausgewähltes „Handselected Swiss Beef Filet“ aus dem Mittelstück. Umhüllt wird es von einer duftenden Pilz-Duxelles – einer köstlichen Mischung aus frischen Champignons, aromatischen Marroni und Zwiebeln. Der knusprige Blätterteigmantel sorgt für einen verführerischen Kontrast und rundet das Ganze zu einem unvergesslichen Genussmoment ab.
Ideal für 3 Personen.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Zubereitung
Den Ofen sowie das Backblech auf 220 °C Umluft vorheizen. Aufgetautes Filet "Wellington" direkt aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmässig mit Eigelb bestreichen. Für optimale Ergebnisse ist dringend ein Fleischthermometer anzuwenden. Fleischthermometer an der dicksten Stelle von oben einstecken (nicht dass unten durch das Einstichloch Saft ausläuft). Das Filet auf das vorgeheizte Backblech legen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens platzieren. Bei 220°C Umluft 18-20 Minuten backen, bis Deckel und Seiten langsam goldbraun sind. Sobald das Filet eine Kerntemperatur von 35 °C erreicht hat, umgehend aus dem Ofen nehmen. Das Filet auf einem Brett mit Saftrille platzieren und ca. 8-10 Minuten ruhen lassen. Sobald die Zielkerntemperatur von 54-56 °C erreicht ist, das Filet Wellington aufschneiden und sofort servieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Rindfleisch (CH) 42%, Blätterteig 26% (WEIZENMEHL, Wasser, Pflanzenfett- und Öl (Palm, Raps), WEIZENGLUTEN, Kochsalz, Alkohol (verflüchtigt sich beim Backen), Zitronensaftkonzentrat, Hefe inaktiviert, natürliches Aroma, Füllung 23% (Champignons (CH), Marroni (Portugal), Zwiebel, Schnittlauch, Knoblauch, Salz jodiert, Pfeffer), Trockenfleisch (CH) 7.5%, (Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Zucker, Traubenzucker, Antioxidationsmittel: E301, E331, Gewürzextrakte), SENF 1.5% (Tafelessig, Wasser, SENF, Salz jodiert, Zucker, Gewürze, Säurungsmittel (E 334), Gewürzextrakt)
Alle Nährwertangaben pro 100 g:
- Energiewert: 830 kJ
- Fett: 7,96 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 3,10 g
- Kohlenhydrate: 14,54 g
- davon Zucker: 2,12 g
- Eiweiss: 15,69 g
- Salz: 0,62 g
Alternative Bezeichnung
Handselected Swiss Beef Filet, Centre Cut, Farce, Filet en croûte, Beef Wellington, Fillet, Tenderloin,
