Rindsfilet im Teig "Wellington"
- Frühstmögliche LieferungSamstag 28. Dezember Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 14.90
- HerkunftSchweiz
Butterzartes Schweizer Rinderfilet gebettet auf einer wunderbaren Pilz Duxelles, eingepackt in Bünderschinken und ummantelt von knusprigem Teig – ein kulinarischer Traum für die Festtage!
In jedem Bissen unseres Filet Wellington steckt die Leidenschaft für höchste Qualität. Das Herzstück bildet unser sorgfältig ausgewähltes "Handselected Swiss Beef Filet" vom Mittelstück. Umhüllt wird es von einer duftenden Pilz-Duxelles, einer köstlichen Mischung aus frischen Champignons, aromatischen Kräutern und Zwiebeln. Der knusprige Blätterteigmantel sorgt für einen verführerischen Kontrast und rundet das Ganze zu einem unvergesslichen Genussmoment ab.
Ideal für 4-5 Personen.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Auftau Empehlung
Vakuumsack seitlich einschneiden und im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Beachte, dass das Filet im Teig mindestens 36 Stunden benötigt, um aufzutauen.
Zubereitung
Den Ofen sowie das Backblech auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Aufgetautes Filet "Wellington" direkt aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmässig mit Eigelb bestreichen. Anschliessend mit einer Gabel den Teig auf der Oberseite gleichmässig achtmal leicht einstechen, damit Dampf beim Backvorgang entweichen kann. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Das Filet auf das vorgeheizte Backblech legen und im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens platzieren. Bei 220°C Ober-Unterhitze 25-30 Minuten backen, bis Deckel und Seiten langsam goldbraun sind. Sobald das Filet eine Kerntemperatur von 46-50 °C erreicht hat, umgehend aus dem Ofen nehmen. Das Filet auf einem Brett mit Saftrille platzieren und ca. 3-5 Minuten ruhen lassen. Sobald die Zielkerntemperatur von 56 °C erreicht ist, das Filet Wellington aufschneiden und sofort servieren.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
- Rindsfilet, Blätterteig (Weizenmehl, Margarine (tierische Fette teilweise gehärtet (Rinderfett, Schweinefett), Rapsöl), Wasser, Kochsalz jodiert, Zucker), Champignon, Bündnerfleisch, Zwiebeln, Kochsalz jodiert, Pfeffer, Gewürz (Kochsalz verkapselt (48%), Gewürze, Natriumglutamat (E621), Kräuter, Trockengemüse, Hefepulver.
- Kann Spuren von Milch, Eier, Soja, Hartschalenobst, Sellerie und Senf enthalten.
Alle Nährwertangaben pr 100g:
- Energiewert: 781 kJ
- Fett: 10
- davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
- Kohlenhydrate: 9 g
- davon Zucker: 1,3 g
- Eiweiss: 12 g
- Salz: 1,6 g
Alternative Bezeichnung
Handselected Swiss Beef Filet, Centre Cut, Farce, Filet en croûte, Beef Wellington, Fillet, Tenderloin,
