LUMA Pork
LUMA Pork steht für einzigartiges, gesundes Schweizer Schweinefleisch. Die Teilstücke des LUMA Pork werden über 5 Wochen am Knochen gereift. Mit Hilfe eines Edelschimmelpilzes wird das Fleisch zu einer Delikatesse, die es nur bei uns gibt. Unvergleichlich im Geschmack, wird es auch dich begeistern.
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Hintergründe zu LUMA Pork
Die heute bekannten Schweinerassen sind Allesfresser und stammen ursprünglich vom Wildschwein ab. Allerdings haben sie oft nicht mehr viel mit dem wilden Tier gemein, denn das Schwein wurde in vielen Jahren zu dem gezüchtet, was es heute ist: ein Massenprodukt. Schweinefleisch ist rosa, zart und feinfaserig. Junge Tiere zwischen 6 und 8 Monaten liefern gutes Schweinefleisch. In der Spitzengastronomie ist Pork gefragt, welches stark marmoriert und feinfaserig ist, denn dadurch wird es saftig und zart. Um die gewünschte Qualität zu erlangen, sind spezielle Zuchtbedingungen nötig. Nur wenige Schweinezüchter sind bereit, diesen Mehraufwand auf sich zu nehmen, und deshalb ist gutes Schweinefleisch rar. Die Schweine für das LUMA Pork stammen von ausgesuchten Schweizer Betrieben, welche alle die gleiche Fütterung und Haltung verwenden, um dieses Ziel zu erreichen.