Schweizer Lamm Rack
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 15.15
- HerkunftSchweiz
Das Lammrack vom Schweizer Lamm ist aus dem Rücken geschnitten und an den Knochen sauber geputzt. In Richtung Fleischmitte haben unsere Metzger noch etwas Fett dran gelassen, denn das macht das Lamm zu einem echten Gaumenerlebnis. Typisch im Geschmack sind sie vollmundig und angenehm zart. Nun kannst Du entscheiden, ob Du diese Lammkronen zu einzelnen Koteletts schneidest oder am Stück lässt. Hauptsache sie kommen in die Pfanne oder auf den Grill.
Empfohlene Kerntemperatur
56 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Lammkoteletten , Lammrücken
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Schweizer Lamm
Das Schweizer Lamm von LUMA zählt zum besten Lamm weit und breit. Die Lämmer wachsen das ganze Jahr in ihren Wanderherden bei ihrer Mutter auf. Sie fressen, je nach Jahreszeit, auf den saftigen Schweizer Wiesen des Mittellandes, in den Hügeln der Voralpen oder den Steilhängen der Berge.
