Sockeye Wildlachs Filet "Chef Selection"
- Frühstmögliche LieferungFreitag 20. September Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 9.70
- HerkunftAlaska
Die Saison für diese aussergewöhnliche Spezialität sind die Monate Juni - September. Familiär geführte Boote fischen seit Generationen nachhaltig durch moderne Fangmethoden und sorgen so für einen Fortbestand der Lachse. In der Mitte der Saison ist die Qualität am besten. Somit garantieren wir eine der besten Qualitäten und der „Chef Selection“ Zuschnitt ist ein reines Wildlachs-Rückenfilet mit Haut.
Der Wildlachs hat ein sehr feines aber kräftiges Aroma, ist rot in der Farbe und reich an Mineralien, Eiweiss und Omega 3 Fettsäuren. Er ist geschmacklich ein Highlight, welches man sich nicht entgehen lassen sollte.
Empfohlene Kerntemperatur
48-50 °C
Einzigartig ist der aus Alaska stammende Sockeye Wildlachs, welcher im Nordpazifik in unberührter Natur aufwächst. Tausende von Meilen ziehen die Rotlachse (wie man sie auch nennt) durch den Golf von Alaska und dem Beringmeer, bevor sie nach 3-4 Jahren zum Laichen in die Flussbette ziehen. Sie ernähren sich von Fischen, Garnelen (Krill) und Plankton, was Ihnen die starke Rotfärbung im Fleisch und ein kräftiges Muskelfleisch verleihen.
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Rotlachsfilet, Silberlachsfilet, Sockeye-Salmon, Lachs
Allgemeine Informationen
Fanggebiet: FAO 67 (Nordostpazifik)
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