Swiss Market Selection Filet Block
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 13.95
- HerkunftSchweiz
Das Schweizer Jungkuh-Filet ist ein wahres Allroundtalent in der Küche. Ob zart gebraten, im Fondue Chinoise oder Bourguignonne gekocht oder auf dem Tischgrill gegrillt – dieses vielseitige Fleischstück lässt kulinarisch keine Wünsche offen. Schneide den Block nach Belieben in dünne Scheiben für ein köstliches Fondue Chinoise und bestimme selbst die gewünschte Garstufe.
Auch roh gegessen als Sashimi oder Sushi, auch als Carpaccio oder fein gehackt zu Tatar ist der Block vom Swiss Market Filet perfekt geeignet. Frei von Sehnen und Fett ist das magere Stück sehr zart im Biss. Der Block wird von unseren Metzgern liebevoll aus dem besten Stücken des Rindsfilets dressiert und geschnitten.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Alternative Bezeichnung
Tenderloin
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Swiss Market Selection
Dieses Schweizer Fleisch stammt von auserlesenen Tieren, welche ein glückliches und langes Leben auf saftigen Weiden verbracht haben. Diese Stücke von älteren Tieren sind rar und wir suchen landesweit, aus allen Regionen, die schönsten zusammen, lagern sie für 6-8 Wochen und schneiden sie dann zu.
