Flanchet de Wagyu australien-6-9 entier
- Prochaine date de l'envoiJeudi 25 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 14.05
- OrigineAustralie
Les meilleurs flanchets proviennent du bœuf australien Wagyu !
Le flanchet est une partie située au bord de l'abdomen et est un peu l'équivalent de la tablette de chocolat du bœuf. Le flanchet entier ne mesure que 3 à 4 cm d'épaisseur et fait la largeur d'une assiette.
L'idéal est de le griller tout entier et de le découper après la cuisson en fines tranches.
Le goût est d'une intensité moyenne à forte et est très caractéristique du bœuf Wagyu. Légèrement ferme sous la dent mais tout de même agréablement tendre. Il serait évidemment contradictoire d'affirmer que le flanchet a une faible teneur en graisse alors que le bœuf Wagyu se caractérise justement par sa teneur en graisse très élevée. Toutefois, le flanchet fait figure d'exception. Alors goûtez-le et savourez !
Température à coeur de la viande recommandée
56°C
Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Flanke, Flanksteak, Rindsflanke
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En dehors du Japon, «Australian Wagyu Association» est la plus grande association de producteurs de Wagyu. Ils ont été les premiers éleveurs en dehors du Japon et ont construit leur propre croisement Wagyu au fil des ans en accouplant un Wagyu japonais original et du bétail Black Angus indigène.
