Steak de filet de bœuf Wagyu A5+ originaire du Japon

La totalité du filet de Wagyu A5+ japonais qualitativement le plus persillé est détachée en un seul morceau et laisse apparaître de petits steaks de la tête à la pointe. Plus persillé, ça n'existe pas ! La pointe du filet est découpée à partir de la tête du filet et ceux qui connaissent le filet savent que la tête du filet est aussi bonne que le morceau central. Même s'il y a un peu moins de persillage dans la tête. Elle est tendre et fond littéralement dans la bouche.

Astuce importante ! Un filet de bœuf Wagyu n'est pas fait pour être mangé bien cuit. Sa teneur élevée en gras et sa structure-même le rendraient sec et dur !