Ingrédients
2 kg
Crevettes géantes
3 cs
de beurre
1 pincée
de Sel Murray River
en peu
d'huile olive
6
gousse d'ail
1 dl
de vin blanc sec
1 bouquet
de persil plat, seulement les feuilles
1
jus de citron et râpe
préparation
- Étape 1
Laisser décongeler les crevettes pendant la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, bien les sécher et, à l'aide d'un petit couteau-scie, inciser la carapace sous la tête jusqu'à la queue, retirer le boyau avec la pointe du couteau et, si nécessaire, le rincer rapidement, puis l'essuyer à nouveau.
- Étape 2
Préchauffer le four à 240 °C, chaleur de voûte et de sole. Chauffer légèrement un grand plat à four ou une cocotte et y faire fondre le beurre. Ajouter l'ail, le vin blanc, l'huile d'olive et le sel et faire cuire au four pendant environ 10 minutes.
- Étape 3
Retirer le plat du four et saupoudrer le persil haché, le jus de citron et le râpé.
Dresser
Placez le moule au centre de la table et ajoutez impérativement une cuillère pour que le jus puisse être puisé.
Conseil du chef
Sandro Zinggeler a décidé de suivre sa propre voie à l'âge de 24 ans, fort d'une grande expérience dans la haute gastronomie et de quelques distinctions. Avec son entreprise créative, il crée des concepts innovants autour de la gastronomie. La télévision n'a pas tardé à s'intéresser à cet homme d'action sympathique, qui a notamment animé l'émission « Grill Club » sur Sat.1 et voyagé au pays du soleil levant avec le format « Foodventure ». Son premier livre de cuisine est paru en 2021 et accompagne les lecteurs pendant 365 jours à travers la cuisine en plein air. Et pour finir : dans le podcast culinaireMakrele Blau, il discute avec les fondateurs de LUMA Lucas et Marco de Dieu, des escalopes et du monde.