Ingrédients
2 kg
Crevettes géantes
3 cs
de beurre
1 pincée
de Sel Murray River
en peu
d'huile olive
6
gousse d'ail
1 dl
de vin blanc sec
1 bouquet
de persil plat, seulement les feuilles
1
jus de citron et râpe
préparation
- Étape 1
Laisser décongeler les crevettes pendant la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, bien les sécher et, à l'aide d'un petit couteau-scie, inciser la carapace sous la tête jusqu'à la queue, retirer le boyau avec la pointe du couteau et, si nécessaire, le rincer rapidement, puis l'essuyer à nouveau.
- Étape 2
Préchauffer le four à 240 °C, chaleur de voûte et de sole. Chauffer légèrement un grand plat à four ou une cocotte et y faire fondre le beurre. Ajouter l'ail, le vin blanc, l'huile d'olive et le sel et faire cuire au four pendant environ 10 minutes.
- Étape 3
Retirer le plat du four et saupoudrer le persil haché, le jus de citron et le râpé.
Dresser
Placez le moule au centre de la table et ajoutez impérativement une cuillère pour que le jus puisse être puisé.
Conseil du chef
Sandro Zinggeler entschloss sich mit 24, mit viel Erfahrung in der Spitzengastronomie und einigen Auszeichnungen im Gepäck, seinen eigenen Weg einzuschlagen. Mit seinem kreativen Unternehmen sorgt er für innovative Konzepte rund um die Gastronomie. Auch das Fernsehen wurde schon bald auf den sympathischen Macher aufmerksam, er moderierte unter anderem die Sendung «Grill Club» auf Sat. 1 und reiste mit dem Format «Foodventure» durch das Land der aufgehenden Sonne. Sein erstes Kochbuch erschien 2021 und begleitet die Leser 365 Tage durch die Freiluftküche. Und zu guter Letzt: im kulinarischen Podcast Makrele Blau plaudert er mit den Gründern von LUMA Lucas und Marco über Gott, Schnitzel und die Welt.