Ingrédients et accessoires
1
Tomahawk de bœuf
en peu
Huile de pépins de raisin
en peu
Sel
e peu
Poivre mixte
1 bouquet
de romarin
1 bouquet
de thym
en peu
Ail
en peu
Sel Murray River
Preparation
- Étape 1
Laisser décongeler la viande toute la nuit au réfrigérateur. La sortir une heure avant la préparation et la laisser revenir à température ambiante.
- Étape 2
Saler et poivrer en abondance. Faire revenir dans un peu d'huile et de tous les côtés. Ajouter le romarin, le thym et l'ail dans la poêle.
- Étape 3
Mettre la viande sur la grille du four et placer une plaque de récupération dessous.
- Étape 4
Mettre toutes les herbes fraîches et l'ail sur le steak et faire cuire pendant 50 minutes environ à 80°C, en fonction de la cuisson souhaitée.
Présentation
Découper le steak en lamelles d'1 cm de large, à l'horizontal, de l'extérieur à l'os. Puis, saupoudrer de sel Murray River Salt et profiter
Chef
Als Manager eines bekannten DJs reiste Alexandre Bidault um die halbe Welt, bevor er herausgefunden hat, wo er wirklich hingehört: In die Küche. Dort experimentierte er Stundenlang mit hochwertigen Zutaten und exklusiven Cuts - erst als Hobby, dann als Beruf. Heute kocht er sich mit seinem Catering-Business in die Herzen Zürcher Feinschmecker und publiziert regelmässig neue Rezepte auf seinem Blog.
