Assortiment dégustation "Parisienne de bœuf"
- Prochaine date de l'envoiMercredi 15 avril Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 11.50
- OrigineDivers
Toutes les viandes ne se valent pas. L’origine, l’élevage, l’alimentation, l’âge et bien d’autres facteurs déterminent la qualité. Mais quelle est ta préférée?
Découvre-le avec l’assortiment dégustation "Parisienne de bœuf" de LUMA Delikatessen. Laisse-toi surprendre par les différences.
Notre Parisienne de bœuf suisse soigneusement sélectionnée fait partie de ce que la viande suisse a de meilleur à offrir. Des steaks bien persillés et charnus. Une aromatique merveilleusement équilibrée, légèrement sucrée, et particulièrement juteuse.
La Parisienne de bison est merveilleusement tendre grâce à la finesse de sa fibre. En bouche, la viande de bison, grâce à sa composition nutritionnelle très positive, se décrit comme joliment "beefy" et riche en fer.
Dans cet assortiment, tu trouveras deux steaks de Parisienne issus d’origines et d’alimentations différentes.
- 1x Parisienne de bœuf Swiss Beef sélectionnée à la main, env. 350g (Suisse)
- 1x Parisienne de bison env. 350g (USA)
Température à coeur de la viande recommandée
Parisienne de bœuf Swiss Beef sélectionnée: 54 °C
Parisienne de bison: Peut être parfois plutôt maigre en raison de son élevage semi-sauvage. Nous recommandons donc de cuire la viande de bison plutôt medium rare, car elle peut sinon devenir un peu sèche à des cuissons plus élevées. Nous recommandons donc une température à cœur de 50 °C à 54 °C.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Parisienne de Bison: Peut avoir été produit avec des stimulateurs de performance non hormonaux, tels que les antibiotiques.
Alternative Bezeichnung
Hohrücken, Prime Rib, Ribeye, Rindshohrücken
