Bienvenue au paradis des gourmets. Tous les amateurs de sushi y trouveront leur compte, car il est considéré comme la Rolls-Royce parmi les Tuna-Cuts!
Cette spécialité rare est découpée dans la partie avant de l'abdomen (harakami), plus grasse, et mise en forme dans un bloc. Le mot japonais "toro" signifie à peu près "fondant sur la langue". Cela résulte de la teneur élevée en graisse et du grain très fin qui rappelle le bœuf japonais Wagyu. Le morceau révèle une palette de saveurs opulente qui ressemble àun mélange de beurre fondant, de notes discrètes de noix et d'un soupçon de douceur naturelle.
Recommandation pour la décongélation
Fais attention ! L'Otoro ne doit pas être décongelé dans son emballage, sinon il prend une couleur gris-brun. Au lieu de cela, sors-le de son emballage après le congélateur et offre à l'Otoro une séance de décongélation sur une assiette dans le réfrigérateur.
Méthode de préparation
Traditionnellement, au Japon, il est principalement utilisé pour les sashimis et les sushis. Une option de préparation alternative consiste à le saisir brièvement ou à le flamber de tous les côtés afin de libérer des arômes uniques. En outre, nous recommandons d'enlever au préalable la peau et la graisse en dessous.
Alternative Bezeichnung
Thunfischbauch, Otoro vom Thunfisch, Fatty Tuna
Informations générales
Les bons sushis et sashimis sont toujours fabriqués à la main. Tu chercheras en vain des produits finis. Mais LUMA te facilite la tâche, car nos portions de filets de poisson, appelées "Saku", découpées avec amour et précision à la main, t'enthousiasmeront et réduiront les efforts.