Kingfish pour sushis et filet sashimi "Saku"

Kingfish pour sushis et filet sashimi "Saku"

Kingfish en qualité sushi!
Poids
Quantité
  • Prochaine date de l'envoi
    Lundi 4 mars Si commandé avant 15:00
  • Prix par 100g
    CHF 14.20
  • Origine
    Australie

Le maquereau jaune est le roi des poissons au Japon et y est connu sous le nom de Hiramasa Kingfish. Il a une structure graisseuse intramusculaire élevée avec une légère touche minérale, c'est pourquoi il convient mieux à la consommation crue sous forme de sushis, dans les makis ou sur les nigiris, mais également en sashimis. Les petits blocs en qualité sushi sont taillés du filet de dos de maquereau jaune, sans arêtes et en petits morceaux pratiques. Sa saveur est légèrement beurrée, avec une petite touche sucrée, mais également minérale et corsée. Sa chair, de couleur blanche qui tire sur le rose-rouge, a une texture agréable mais est, du fait de sa teneur en graisse, moyennement ferme, voire tendre.

Recommandation pour la décongélation

Convient à la dégustation crue. Après décongélation, consommer dans la journée.

Méthode de préparation

  • Si vous la voulez en tranches fines, coupez-la pendant qu'elle est encore légèrement congelée. C'est plus facile.
  • Préparé en poké bowl ou en ceviche, ce poisson est apprécié de tous et se prête à de nombreuses préparations.


Le poisson kingfish, issu de l'aquaculture australienne durable, a obtenu le label « Friend of the Sea ».

Luma Beef AG

Gewerbestrasse 6

8212 Neuhausen am Rheinfall