Ris de veau
- Prochaine date de l'envoiMercredi 4 décembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 7.40
- OrigineSuisse
Tu es à la recherche d'une aventure culinaire ? Alors nos ris de veau sont exactement ce qu'il te faut ! Cette spécialité exquise est absolument recherchée dans la haute gastronomie et est très difficile à trouver.
Les ris de veau sont toujours sélectionnés particulièrement frais et immédiatement congelés par choc afin de préserver leur qualité. Un autre avantage de ce mets délicat est sa préparation minutieuse par nos bouchers expérimentés, qui le parent déjà avant la vente. Grâce à sa saveur douce, la rate s'harmonise parfaitement avec toutes sortes d'accompagnements et constitue ainsi une base polyvalente pour les créations culinaires. De plus, cette rareté présente une teneur élevée en vitamine C et en potassium, ce qui en fait une contribution précieuse à une alimentation équilibrée. La préparation à la maison prend certes un peu de temps, mais faites-nous confiance, cela en vaudra définitivement la peine !
Recommandation pour la décongélation
Après décongélation, à consommer dans la journée.
Méthode de préparation
- Il est conseillé de faire bouillir les laits de veau avec l'eau, le sel, le poivre, l'oignon et la feuille de laurier. Juste avant d'atteindre le point d'ébullition, couper le feu et laisser reposer 20 minutes dans la casserole.
- Après la cuisson, les laits sont plus faciles à débarrasser de leur fine peau, qui est difficile à enlever à l'état cru. Tu peux ensuite continuer à les utiliser individuellement.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Kalbsbries, Innereien, Ris, Sweetbread
