Saumon pour sushis et filet sashimi "saku"
- Prochaine date de l'envoiMercredi 4 décembre Si commandé avant 15:00
- Prix par 100gCHF 9.55
- OrigineGrande-Bretagne
Saumon noble d'élevage d'écosse, dont nous coupons les fameux blocs « sakus » pour des sushis parfaits à partir des meilleurs morceaux. Prélevés du filet de saumon, sans arêtes et découpés en petits morceaux pratiques. Sa chair est très tendre et presque crémeuse, mais de texture ferme. Sa saveur est marquée, typique du saumon, car il a une teneur en graisse agréable.
Recommandation pour la décongélation
Si vous la voulez en tranches fines, coupez-la pendant qu'elle est encore légèrement congelée. C'est plus facile.
Méthode de préparation
- Idéal pour des mets délicats comme les sushis, sashimis, makis et nigiris. Mais les sakus conviennent également à merveille au ceviche ou au poké bowl. Il s'agit d'un ingrédient polyvalent et très apprécié dans la cuisine japonaise et désormais dans la cuisine internationale.
- Si tu veux l'avoir en fines tranches, coupe-la encore légèrement congelée.
Les poissons proviennent du Loch Kanaird, dans le nord-ouest de l'Écosse. Ici, l'alimentation est entièrement manuelle. Des obligations environnementales, techniques et biologiques très strictes sont en outre imposées à l'éleveur afin de garantir un élevage durable.
Nos produits sont mûris à point et congelés pour toi. La congélation rapide permet de conserver de manière optimale le goût et la jutosité. Notre procédé «Super Frozen» garantit ainsi la meilleure qualité possible pour toi en tant que client. La différence réside dans les détails : la congélation rapide à -60 °C par rapport à la méthode conventionnelle à -12 °C fait toute la différence. La congélation rapide de la viande est essentielle pour protéger la structure cellulaire et préserver la qualité.
Alternative Bezeichnung
Lachs
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