Australian Wagyu Flank 6-9 am Stück
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 14.15
- HerkunftAustralien
Die besten Flanken kommen vom Australian Wagyu!
Die Flanke ist beim Rind ein Teil des Saumes (Bauchraum) und ist vom Muskel her der „Sixpack“ des Rindes. Die Flanke ist am Stück meisst nur 3-4 cm hoch und so gross wie ein Teller. Am besten grillt man sie am Stück und schneidet hinterher die Flanke in dünne Scheiben auf.
Der Geschmack ist moderat bis kräftig und typisch nach Wagyu. Mit leichtem Biss aber dennoch angenehm zart. Es ist eigentlich ein Widerspruch, wenn man sagt das die Flanke ein geringen Fettgehalt hat, aber es ist wiederum Wagyu, welches sich besonders durch seinen hohen intramuskulären Fett im Fleisch auszeichnet.
Die Flanke ist eben was Besonderes. Try it and feel it!
Empfohlene Kerntemperatur
56°C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Flanke, Flanksteak, Rindsflanke
