Australian Wagyu Striploin 6-7 Second Cut
- Frühstmögliche LieferungFreitag 22. November Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
- Preis pro 100gCHF 10.05
- HerkunftAustralien
Wer experimentierfreudig ist, kommt hier auf seine Kosten. Ein echt cooler Cut vom Australischen Wagyu zum Kurzbraten. Geniesse Wagyu mit der Marmorierungsstufe 6-7 und einem kleinen "Schönheitsfehler". Das Stück ist vom hinteren Sattel des Entrecôtes geschnitten. Den Second Cut durchzieht eine Sehne, die einmal durch das Fleisch verläuft. Das Fleisch neben der Sehne ist ein Hochgenuss. Die Kreuzung von australischen Black Angus und japanischen Wagyu Rindern bringt einen perfekten Cut hervor. Kräftig im Geschmack und eine hohe Marmorierung überzeugen eben- typisch Wagyu.
Empfohlene Kerntemperatur
54 °C
Unsere Produkte werden für dich auf den Punkt gereift und schockgefrostet. Durch das Schockfrosten können Geschmack und Saftigkeit optimal erhalten werden. Unser Verfahren «Super Frozen» garantiert somit die bestmögliche Qualität für dich als Kunde. Der Unterschied liegt im Detail: Schockfrosten bei -60 °C im Vergleich zur konventionellen Methode bei -12 °C macht den Unterschied. Das schnelle Einfrieren des Fleisches ist entscheidend, um die Zellstruktur zu schützen und die Qualität zu bewahren.
Kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Alternative Bezeichnung
Entrecôte Second Cut, New York Strip Steak Second Cut, Sirloin Steak Second Cut
